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Chiyuan Machinery Co., Ltd
山東馳遠工業(yè)裝備有限公司
產(chǎn)品詳情
獅子頭肉丸子冷卻線
    發(fā)布時間: 2020-04-15 08:47    

成型后在90-95℃的熱水中煮5-10分鐘即可。為保證煮熟并達到殺菌的效果,要使雞肉丸中心溫度達72℃,并維持1分鐘以上。煮熟時間不宜過長,否則會導致肉丸出油而影響風味和口感。


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帶魚切段機刀魚切段機,鲅魚斜切機,凍豆腐切塊機豆腐乳擺胚機1)原料選擇時必須采用來自非疫區(qū)的經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格的新鮮()雞大胸肉,以保證丸子的品質(zhì)。雞大胸肉不含筋腱,脂肪較少,有利于制餡和蛋白的提取。
丸子線

2)添加劑的選擇中,復合磷酸鹽、塑形增稠劑的選擇是保證丸子品質(zhì)和出品率的關鍵。優(yōu)良的復合磷酸鹽可以有效提取肉蛋白,增強丸子的彈性,脆度和鮮嫩的口感;優(yōu)良的塑形增稠劑可以提高丸子的添加水分含量,很好的塑性,保證丸子的外觀顆粒均勻,漂亮誘人,還可以提高產(chǎn)品的出品率,降低產(chǎn)品的成本。
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3)速凍間的溫度必須達到-25℃以下,最好達到-30℃以下,以保證速凍雞肉丸子在貯藏過程中產(chǎn)品品質(zhì)達到新鮮,最大限度地保持雞肉丸子原有的新鮮度、色澤、風味和營養(yǎng)成分。

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